每年冬季里，在我縣極具特色的“火鍋”徽州一品鍋成為了人們喜食的菜肴之一，家人們一起圍坐爐前，共同品味濃濃的鄉(xiāng)土風(fēng)味。

徽州一品鍋以精選食材，獨(dú)特的烹飪方法和口味鮮美而聞名，鍋中食材多樣、層次分明，共分?jǐn)?shù)層。家住柯村鎮(zhèn)柯村村的村民羅月花一早就著手準(zhǔn)備著制作徽州一品鍋的食材，燒紅燒肉、煎豆腐、炒粉絲、搓圓子，忙得不亦樂乎。在眾多食材中，制作最為繁瑣的就是凍米圓子，先要將洗凈的凍米倒入煮沸的骨頭湯中，隨后倒入香菇丁、冬筍丁、火腿肉丁、油豆腐丁、小河蝦等食材，不斷攪拌，等待食材充分吸收湯汁呈透明粘連狀后起鍋，趁熱搓成圓子，凍米圓子就做好了。

柯村鎮(zhèn)柯村村村民羅月花介紹：凍米起到松的作用，它容易吸收湯汁在里面，它吃的口感就比較好，所以一直以來，凍米圓子還是深受大家喜歡的。

食材準(zhǔn)備好后，就能制作徽州一品鍋了。首先在鍋底鋪上徽州特色腌菜，第二層是白豆腐或油炸豆腐，第三層鋪上塊肉，第四層是凍米圓子，最后在蓋上粉絲，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，誘人食欲。

柯村鎮(zhèn)柯村村村民許薇說：徽州一品鍋非常的美味，每一層都有不同的味道，每次家里有親戚來，或者逢年過節(jié)的時(shí)候就會(huì)做上這么一道徽州一品鍋，大家圍坐在一起非常溫馨。