臘八豆腐是我縣的民間風(fēng)味特產(chǎn)，也是冬季里的食俗。在天冷以后，特別是“臘八”前后，家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八豆腐與普通豆腐的做法大同小異，首先將黃豆做成豆腐花，然后加入八角水、辣椒末，然后將豆花倒入布袋。隨后收緊袋子，反復(fù)揉搓捶打，擠出多余水分，并用長約10厘米的竹筒套在束緊的袋口，使袋中的豆花更加結(jié)實緊湊，越緊做出來的豆腐越有嚼勁。最后抹上鹽水，置于冬日溫和的太陽下或者烘箱內(nèi)慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。

西遞鎮(zhèn)石印村村民余妙園介紹：臘八豆腐的制作流程比一般的豆腐制作要多幾道工序，需要用到模具，經(jīng)過反復(fù)的揉、拍、錘、壓等工序，使其更加的具有嚼勁。

在石印村家家戶戶都會制作并喜食臘八豆腐，其歷史可以追隨至明清時期。臘八豆腐的做法多種多樣，既可以涼拌也能用于炒菜，最家常的做法就是臘八豆腐炒萵筍。將臘八豆腐切成薄片，萵筍切成塊狀，放入鍋中爆炒，炒熟即可食用。萵筍翠綠鮮嫩，臘八豆腐色澤黃潤如玉，聞起來噴香四溢，食欲頓生；品嘗時，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。

西遞鎮(zhèn)石印村村民楊欣怡介紹：這個菜用我們特有的徽州的臘八豆腐和我們時令蔬菜萵筍炒制而成，它既有我們臘八豆腐的咸香也有我們?nèi)n筍的清甜，組合在一起非常的鮮美，有種獨特的風(fēng)味。