端午將至，粽情飄香。在我縣，有一種具有濃郁徽州特色的粽子——灰汁粽，每到這個時候，一些農(nóng)戶都會包上一些灰汁粽，不僅可以慶祝端午，也是對濃濃徽味鄉(xiāng)愁一種表達(dá)。

近日，漁亭鎮(zhèn)的吳晚霞一家就在自家的小院里開始準(zhǔn)備灰汁粽的第一道原料，用稻草秸稈燒制草木灰?；抑张c一般粽子不同，采用的是徽州傳統(tǒng)制作方法，沒有餡料，除了粽葉、糯米外，將燒制好的草木灰包在紗布內(nèi)，用開水沖泡、澄清、過濾，產(chǎn)生呈堿性的灰汁，用來浸泡糯米。據(jù)了解，由于古時候沒有冰箱，先輩們用剛燒過的草木灰過濾成汁水來浸泡粽子，從而延長粽子的保質(zhì)期。

漁亭鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)村村民吳晚霞說：我們這個糯米泡在草木灰水里至少要十分鐘，（煮出來的粽子）不僅好看還好吃，還有清香味。

經(jīng)過浸泡，糯米成了淡黃色，這時就可以開始灰汁粽的制作了，先把粽葉繞成斗狀，放入一勺糯米，墊上兩張粽葉，小心翼翼地將粽葉折疊成四角，用線捆緊，用兩只手反復(fù)搓揉幾下定型，一個灰汁粽就做好了。

青煙灶臺，粽香撲鼻。將做好的灰汁粽放進(jìn)柴火灶，2-3個小時便可煮熟，打開鍋蓋，一股濃濃的鄉(xiāng)愁撲面而來。端午節(jié)期間，與家人和鄰居們圍坐一席，品嘗徽州特色灰汁粽，色澤金黃，滋味柔潤，不僅清香利口，還具有清熱降火的作用，吃后滿口留香。